南アルプスの秘境から放たれる一滴
― 待望の第二弾 ―
井川山林の自然を守り自然を活かす活動を行う十山株式会社が、山林内の標高1,200mの地に井川蒸溜所を開所し、2020年からウイスキー仕込みを行ってきました。南アルプスのど真ん中に位置する3000m峰に周囲を囲まれ、その中心を大井川が幾多の渓流を集めて南流する深山幽谷の大秘境での活動経験と、南アルプスの大自然と向き合う中で培ってきた信念と情熱のもと、新たなウイスキーFauna（ファウナ）を送り出します。Faunaのラベルには南アルプスを象徴する希少種の雷鳥が描かれ、雄大な自然の保全と活用が望まれています。
井川蒸留所について
南アルプスのど真ん中に位置する3000m峰に周囲を囲まれ、その中心を大井川が幾多の渓流を集めて南流する深山幽谷の大秘境で木材生産を行ってきた十山株式会社が、2020年11月、井川山林内の標高1,200mの地に開所した井川蒸留所。ウイスキー造りの地としてこの場所を選んだ背景は南アルプスの豊かな自然環境です。まず、冷涼で湿潤な気候のため、霧が立ちやすく、原酒をゆっくりと熟成させるには理想的な条件が揃っています。このような環境で熟成されたウイスキーは、時間をかけて深みのある豊かな風味が生まれるのです。 さらに、仕込み水として使用する「木賊（とくさ）湧水」は、南アルプスの森林土壌によって自然にろ過され、清らかでミネラル豊富な水質を持っています。この湧水はウイスキー造りに不可欠な高品質な水として、風味に透明感と澄んだ味わいをもたらす重要な役割を果たしています。 また、ウイスキーを熟成させる樽には、この地域に自生するミズナラを使用する予定です。ミズナラ樽で熟成させることで、ウイスキーにはバニラやスパイス、ウッディな香りが加わり、独自の風味が引き出されます。南アルプスの自然と地域資源を最大限に活用し、他にはない日本のクラフトウイスキーを生み出すことを目指しています。
商品説明
ファーストリリースに続く第二弾はピートタイプのシングルモルトウイスキー。井川蒸溜所のキーモルトであるノンピートタイプのバーボンバレル原酒をベースに、フェノール値50ppmと30ppmのモルトで製造した原酒をブレンドしました。オレンジ系の苦みとスモーキーなフレーバーが引き立てあい、砂糖菓子のような自然な甘さが全体をまとめています。ピートタイプでありながらピートの香りが強すぎず、程よい存在感を保ち、本来のうまみや奥行きを感じさせます。ビターチョコのような甘味と苦みを兼ね備えた余韻が持続し、何度でもグラスに手を伸ばしたくなる１本です。
商品仕様
| 製品名: | 井川蒸溜所 ファウナ 2025_【正規代理店】明治屋オンラインショップ |
|---|---|
| 型番: | 855308 |
| ＪＡＮコード: | 4595642180082 |
| メーカー: | 井川蒸溜所 |
| 外寸法: | 幅79mm × 奥行79mm × 高さ320mm |
| 製品重量: | 1200g |
井川蒸留所を取り巻く南アルプスの環境は、永い時間を経て様々な生き物によって調和した生態系を保っています。この地から生みだされるウイスキーも、多様な原酒のブレンドにより香りや味が調和した状態にあります。これらの事象に共通する「調和」をコンセプトにして12年物のウイスキー造りに挑む井川蒸留所が、それまでのプロセスを表現したものが《デッサンシリーズ》です。第一弾のウイスキーに冠したFlora（フローラ）とは特定の地域や時代に生息する「植物」、第二弾のFauna（ファウナ）は同じく「動物」の総称です。ノンピーテッドタイプのFloraと対をなすピーテッドタイプのFauna。ひとつひとつのピースを寄せ合わせて井川蒸留所の目指す未来を創り上げていきます。
