Tamnavulinタムナヴーリン
1966年の創業と比較的に新しい蒸留所です。 蒸留所は「ザ・グレンリベット蒸留所」から約４キロ南のタムナヴーリン村にあります。 タムナヴーリンとは、ゲール語で「丘の上の水車」の意味。 タムナヴーリンのスペイサイド特有のエレガントな酒質は、ブレンデッド・ウイスキーの生産を支えるだけではなく、オフィシャルのシングルモルトとしても評価を獲得し始めています。
スペイサイドの新鋭シングルモルト
タムナヴーリン蒸留所はスペイサイドの奥深く、スペイ川支流のリヴェット川のほとりに位置しています。 ケアンゴーム山脈の雪解け水が地下水となり、その湧水を仕込み水として使用しています。 この湧水は古代の石灰岩によって鉄分などの不純物が濾過され、スコットランドでは良質で清澄な仕込み水として知られています。 タムナヴーリンのオフィシャル・ボトル発売開始は2016年で歴史は浅いものの、巧みなシェリー樽での後熟工程とエレガントでフレッシュな味わいが注目を得ています。
タムナヴーリンの物語
私たちの物語はスコットランドの田舎の村タムナヴーリンに蒸留所を開設した1966年に始まりました。1995年に一度閉鎖されましたが、2007年に大規模な蒸留所の改修後再び扉を開きました。それ以来私たちは、真のスペイサイドの特徴を持つ豊かでスムーズでまろやかな卓越したシングルモルトウイスキーを作り続けています。
水車小屋
タムナヴーリンという名前は「丘の上の水車」という意味であり、蒸留所の敷地内にある歴史的な水車小屋にちなんで名付けられました。地元の農家は夏の間、羊の毛皮をここに持ち込んでウールに加工していました。
所在地
ケアングォーム山脈の麓に位置するタムナヴーリンには約40人の住民が暮らし、タムナヴーリン蒸留所があります。蒸留所はスコットランドで最も有名なウイスキー生産地域であるスペイサイドの奥深くに位置します。スペイサイドにはスコットランドのモルトウイスキー蒸留所の半数以上が存在し、ウイスキーを生産するには最適な場所です。この地域の独特の気候風土は、スコットランドの中でも非常に温暖な地域になっています。これに加えて、豊かな農地が豊富にあるため、大麦の栽培とウイスキーの熟成には理想的な場所です。
チーム
タムナヴーリンでは、12人の献身的で経験豊かな蒸留所作業員がチームを構成しています。タムナヴーリンの職人たちはウイスキーへの情熱を持ち、自身の技術とウイスキー造りに誇りを持っています。
ウイスキーの製造方法
Milling
大麦がモルト化され、乾燥した後、小さなバッチでミルを通過し、「グリスト」と呼ばれるものに挽きます。これにより大麦の粒子内のでんぷんが解放され、後段の醸造工程で使用されます。
Mashing
カリンゴーム山脈周辺の雪解け水から形成されるイースタートン丘陵の地下の泉から取水しています。この水は古代の石灰岩の岩盤を通して自然に濾過され、蒸留所に到達する前に最も純粋な泉水の一部となります。 温められた泉水をグリストに加え、混合物を「マッシュタン」と呼ばれる容器で優しくかき混ぜます。これにより穀物中のでんぷんが糖に変わります。ここで収集された糖分の液体は「ワート」と呼ばれ、次の工程に移されます。 タムナヴーリン蒸留所の泉水は、古代の石灰岩の岩盤の層を通して自然に濾過され、スコットランドで最も純粋な水の一部となります。
Fermentation
ワートは「ウォッシュバック」と呼ばれる容器に移され、酵母が添加されます。その後、数日間酵母がワート中の糖をアルコールに変換する間放置されます。この工程が完了すると低アルコール液体である「ウォッシュ」が得られます。
Distillation
ウォッシュは、アルコールの度数を上げるために蒸留工程を経ます。蒸留釜は加熱され、内部の液体が沸騰し蒸発します。蒸気が蒸留釜の頂点に達すると凝縮され、同じプロセスが再び行われる「スピリットスティル」に移されます。 そして、この工程が終了すると、強いアルコールは「スピリットセーフ」と呼ばれる場所でスティルマン（蒸留釜を操作し保守する熟練した職人）によって液体が三つのセクションに分けられます。ラン（特定の蒸留の一連のバッチまたはサイクル）の「heart」は熟成に使用され、ランの「head」と「tail」は熟成のために適切な強度になるまで再蒸留されます。
Maturation
私たちは、北米のバーボン樽やスペインのシェリー樽を含むオーク樽を厳選して使用し、それらの影響がタムナヴーリンの特徴を完璧に引き立てることを確保します。樽はリベット川に面したクールで暗い倉庫に数年間保管されます。時間の経過とともに、ウイスキーはこれらの樽から色合いと風味を獲得し、絶妙な味わいを実現します。 熟成中、年ごとに樽の中の一部が蒸発によって失われます。この自然発生の現象を「エンジェルズシェア」と呼んでいます。
