《ガロファロ社》
1789年パスタ発祥の地と言われる南イタリア ナポリ近郊のグラニャーノで誕生。イタリアで初めてパスタ製造のライセンスをグラニャーノ市から与えたれた最も伝統のあるパスタメーカーです。
《ガロファロシグネチャーの特徴》
ガロファロシグネチャーシリーズはEUで生産される特産物の品質、伝統、信頼の証である 「グラニャーノIGPパスタ」を認定されたブロンズダイスから作られたデュラムセモリナ100%のプレミアムパスタ。
●グラニャーノIGP…（Indicazione Geografica Protetta/保護地理表示） EU域内の特定地域で既定の方法に従って加工・調整されている食品に適用される。 品質、伝統、特定原材料の使用等保障すると共に、偽装を防ぐ役割。
●ブロンズダイス…イタリア伝統のパスタを成形する銅の金型。この金型でつくられたパスタは表面にざらつきがあり、パスタソースがからみやすい。
●デュラムセモリナ…デュラム＝小麦の種類。セモリナ＝粗挽き粉。デュラム小麦はパスタ専用の琥珀色の硬質小麦で、たんぱく質の量が多く※（よって琥珀色）良いグルテンを形成するため、歯応えのある食感を作り出せる。※たんぱく含有量14.0%～12.0％
《ガロファロシグネチャーがおいしい理由》
プロテイン含有量：14％、グルテンインデックス：８５以上とたんぱく質を豊富に含む良質のデュラム小麦を使用、アルデンテな“コシがある味わい深いパスタ”を作り出しています。 プロテイン（たんぱく質）含有量はパスタの味わいを左右する大きな要素です。 グルテンは小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種でグルテンインデックス値が大きいほどグルテンが強靭＝グルテンの質が良いことを示しています。
《ペンネリガーテ レシピ》
グリーンアスパラとアンチョビのペンネ
《材料(2人分)》
●ディカルロ EXVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ3.5(加熱用)●アスパラガス2本
●ガロファロペンネリガーテ160g●ロレアアンチョビフィレ2枚
●赤とうがらし1本●白ワイン大さじ2.5●卵黄1個
●ニンニク1片(みじん切り)●イタリアンパセリ、塩、ブラックペッパー適量
《作り方》調理時間25分
①フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、アンチョビを入れて弱火にかけた後、 パセリと白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
②ペンネを茹でる。茹で上げ前にアスパラを加え彩りよく仕上げる。 ③①にゆで汁を大さじ2杯半ほど加えペンネを入れ中火にかける。
④仕上げに火を止め、卵黄を絡める。
⑤皿に盛りつけブラックペッパー、オリーブオイル(分量外)を回しかけ完成。
1789年パスタ発祥の地と言われる南イタリア ナポリ近郊のグラニャーノで誕生。イタリアで初めてパスタ製造のライセンスをグラニャーノ市から与えたれた最も伝統のあるパスタメーカーです。
《ガロファロシグネチャーの特徴》
ガロファロシグネチャーシリーズはEUで生産される特産物の品質、伝統、信頼の証である 「グラニャーノIGPパスタ」を認定されたブロンズダイスから作られたデュラムセモリナ100%のプレミアムパスタ。
●グラニャーノIGP…（Indicazione Geografica Protetta/保護地理表示） EU域内の特定地域で既定の方法に従って加工・調整されている食品に適用される。 品質、伝統、特定原材料の使用等保障すると共に、偽装を防ぐ役割。
●ブロンズダイス…イタリア伝統のパスタを成形する銅の金型。この金型でつくられたパスタは表面にざらつきがあり、パスタソースがからみやすい。
●デュラムセモリナ…デュラム＝小麦の種類。セモリナ＝粗挽き粉。デュラム小麦はパスタ専用の琥珀色の硬質小麦で、たんぱく質の量が多く※（よって琥珀色）良いグルテンを形成するため、歯応えのある食感を作り出せる。※たんぱく含有量14.0%～12.0％
《ガロファロシグネチャーがおいしい理由》
プロテイン含有量：14％、グルテンインデックス：８５以上とたんぱく質を豊富に含む良質のデュラム小麦を使用、アルデンテな“コシがある味わい深いパスタ”を作り出しています。 プロテイン（たんぱく質）含有量はパスタの味わいを左右する大きな要素です。 グルテンは小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種でグルテンインデックス値が大きいほどグルテンが強靭＝グルテンの質が良いことを示しています。
《ペンネリガーテ レシピ》
グリーンアスパラとアンチョビのペンネ
《材料(2人分)》
●ディカルロ EXVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ3.5(加熱用)●アスパラガス2本
●ガロファロペンネリガーテ160g●ロレアアンチョビフィレ2枚
●赤とうがらし1本●白ワイン大さじ2.5●卵黄1個
●ニンニク1片(みじん切り)●イタリアンパセリ、塩、ブラックペッパー適量
《作り方》調理時間25分
①フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、アンチョビを入れて弱火にかけた後、 パセリと白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
②ペンネを茹でる。茹で上げ前にアスパラを加え彩りよく仕上げる。 ③①にゆで汁を大さじ2杯半ほど加えペンネを入れ中火にかける。
④仕上げに火を止め、卵黄を絡める。
⑤皿に盛りつけブラックペッパー、オリーブオイル(分量外)を回しかけ完成。
商品説明
イタリア語で筋の入ったペン先を語源とするショートパスタ。表面の筋にソースが絡みやすいのが特長です。
商品仕様
| 製品名: | ガロファロ シグネチャーグラニャーノIGP ペンネリガーテ 500g_明治屋オンラインショップ |
|---|---|
| 型番: | 290755 |
| ＪＡＮコード: | 8000139910234 |
| メーカー: | 明治屋 |
| 外寸法: | 幅180mm × 奥行55mm × 高さ110mm |
| 製品重量: | 510g |
