店員ぐっさんの作ってみたレシピ集
小倉シェフが教える唐辛子オイル
予約殺到のイタリアンレストラン「REGALO」の小倉知巳シェフが明治屋とタイアップしたYouTube動画を公開中！今回は小倉シェフのために特別に仕入れた“フジッリ・ルンギ”というパスタを使ったレシピにも使う、プロ直伝の唐辛子オイルレシピをご紹介します。
↓動画をご覧になってから作ってみて下さい↓
【イタリアンプロ養成講座 vol.17】
「タコのスパゲティ・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ」
※唐辛子オイルの作り方は9分52秒から！
「★ディカルロ エキストラバージンオリーブオイル クラシコ」と唐辛子をハンドブレンダーで唐辛子を粉砕すると同時にオリーブオイルとよく混ぜ合わせる
＜＜ぐっさん料理中の様子＞＞
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●分量は「唐辛子に対して10倍のオリーブオイル」なのでお好きな量で作ってください
●保存期間は10日程が目安（オイルが酸化するため美味しいうちに使いましょう）
●生の唐辛子だと傷みやすいため、小倉シェフは乾燥唐辛子を推奨、また、種ごと使用とのことです
●唐辛子は「徹底的に粉砕！！」です
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【使用した商品】
小倉シェフのYouTube【イタリアンプロ養成講座】でよく出てくる唐辛子オイルのご紹介です。一見簡単そうですが、「これがプロの使う調味料かー」と感嘆するオイルです。
辛味はもちろん強いけどオリーブオイルの味が活きていて、唐辛子オイル作りたてのフレッシュな風味を感じるね。
市販の調味料とは全く違いますね！まさしく隠し味で、あるとないとでは「お店のプロの味」と「家庭の味」の一線を画すのが良くわかりました。
唐辛子とオリーブオイルだけなのに、ただ辛いだけじゃなくて旨味を感じるよね。保存が10日程っていうところもフレッシュさが大事なのがわかる。
やっぱりなるべく早く使った方が美味しいですよね！上記レシピの半量程度で作っても割合が合っていれば何の問題もありません♪
フジッリ・ルンギのレシピだけでなくていろいろな料理に使ってみて欲しいですな。
素人なので思いつくのはやっぱりピザやパスタですが、ニンニクを足してペペロンチーノにしてみたり、アヒージョに足してみたり、トマト鍋に足してみるとか？炒め物もいいかもしれないですね。想像が広がります、電車の中でもっと考えてみます！（電車では音楽、読書、動画よりも物思いにふける方です）
👉物思いにふけったのち、豆腐や納豆、釜玉うどんにちょい足ししてみました！和食でも合います！
そういえば、ぐっさん、このためにハンドブレンダー買ったんだよね？
はい！前から欲しいなーと思ってて、これを機に！新しい武器を手に入れて更にいろいろな料理に挑戦できそうです！
【関連情報】
↓唐辛子オイルを使ったレシピはこちら↓
【イタリアンプロ養成講座 vol.11】
「牡蠣のスパゲッティ・マリナーラ」
【イタリアンプロ養成講座 vol.29】
「ホタルイカのスパゲッティ」
【イタリアンプロ養成講座 vol.34】
「しらすのスパゲッティ」
【イタリアンプロ養成講座 vol.67】
「ホタテのスパゲッティ」
【イタリアンプロ養成講座 vol.90】
「サバのサルデーニャ風トマト煮込み ブッリーダ」
【イタリアンプロ養成講座 vol.96】
「木こり風スパゲッティー ボスカイオーラ」
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